【自主管理】阳光探厨学严谨 共治共享暖校园 ——我校膳食委员会开展食堂调研活动

“民以食为天，食以安为先”。校园食堂的饭菜香，关乎每位学生的健康，也蕴含着学校对学生的教育与期望。为了让同学们吃得放心、安心，同时把食堂管理当作生动课堂，引导学生养成认真严谨的做事态度，11月26日课间，大连市第二十三中学开展“食堂探秘”活动，总务处李述良主任、校工会陈思宇主席、校团委周健书记、德育处肖博主任，带领高一高二22名学生代表深入后厨，探寻餐食背后“认真做事”的奥秘。

活动开始时，大家严格遵循卫生规范，仔细穿戴好一次性帽子、口罩和鞋套，从细微之处践行严谨自律。在食堂管理人员的带领下，调研队伍依次参观清洗区、烹饪区、面点区、消杀间、冷冻区等重要区域，每一处细节都成为鲜活的教育素材。清洗区里，“一拣二泡三冲四沥”的标准流程，肉类、水产、蔬菜分区处理，色标区分的砧板与刀具，使同学们直观认识到“认真”是食品安全的首要防线；烹饪区灶台干净整洁，厨师们精确掌控火候、严格遵守操作规范，彰显着“认真做事方能出精品”；面点区师傅们手工揉捏、精心塑形，每个包子、馒头都形状规整，让大家体会到“匠心”来自对每个步骤的较真；消杀间里，智能消毒柜不停运转，餐具经历多道消毒工序，冷冻区食材分类密封、温度实时监测，每项措施都让同学们明白，“认真”是对他人健康的担当。参观期间，同学们带着问题仔细观察、详尽记录，积极向工作人员请教流程细节，在探究中学会用严谨的态度看待周围事物。

每日晨检检查

参观食品留样区

参观原料展示区

参观洗消区

参观清洗区

“明厨亮灶”监控中心内，12个高清摄像头全面覆盖后厨，清洗、烹饪、备餐等环节实时呈现在大屏幕上，无死角的监督使“认真操作”成为常态。老师们借机引导学生：“食堂的每个岗位都不容许丝毫马虎，正如我们学习和生活中，认真对待每件小事，才能做好事情。”同学们连连点头，深切感受到“严谨”二字的分量。

食堂负责人介绍管理体系时，更让同学们体会到“认真”贯穿始终。食材由教育局集采平台集中采购，供应商资质严格审查，每批次食材附有检验报告，全程可追溯，这是对“源头”的认真；厨师及工作人员均持健康证明上岗，接受系统培训，这是对“人员”的认真；依据学生口味改进菜品、定期推出新品，兼顾营养与口感，这是对“服务”的认真；食堂门口的意见箱畅通反馈途径，学校认真对待每条建议、及时整改，这是对“责任”的认真。学校食堂被评为A级餐饮服务单位，堪称“认真做事”的最佳佐证。

在参观后的交流环节，同学们感慨道：“没想到一顿美味的饭菜背后，竟有这么多人的辛勤付出，从采买食材到烹饪上桌，每个环节都不能马虎。今后我也要像食堂的叔叔阿姨那样，认真对待学习和生活中的一切。”校工会陈思宇主席指出，校园食品安全是重中之重，而此次调研无疑是一场鲜活的教育实践——学校不仅要保障同学们的健康，更要借助这类活动，引导大家培养认真、细致、负责的品质，让“认真做事”化为一种习惯。

此次膳食委员会食堂调研活动，既是对食品安全的一次“检验”，也是一堂别具一格的“成长课”。学校把食堂当作教育载体，将严谨做事的精神融入实践体验，使同学们在观察、探究、感悟中懂得责任与担当。未来，大连市第二十三中学将持续秉持“以生为本”，既要以高要求筑牢食品安全屏障，又要通过多样化实践引领学生成长，让食堂不仅是温馨的“烟火地”，更是孕育优秀品质的“教育场”。

供稿｜校团委

图片｜钟建钢、王晟豪2.1、郭浩哲2.11、曲子奕1.11、王禹欢1.9

编辑｜成娟

责任编辑｜何春艳

审核｜李宁